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Notre Carte

Tout en respectant une cuisine traditionnelle qui a fait la réputation du restaurant Emile, la carte propose aussi des plats d’inspiration actuelle. Le cassoulet élaboré par Francis Ferrier, il y a 50 ans, côtoie aujourd’hui des plats inspirés par des produits et des techniques du moment. Les produits du sud-ouest sont privilégiés tel que l’agneau de lait des Pyrénées, le canard du Gers et le porc du Quercy. Les produits de la mer arrivent quotidiennement en fonction de la pêche comme les saint-jacques et les soles de Normandie.

Entrées
  • Foie gras de canard mi-cuit, pommes confites au Floc de Gascogne  17€
  • Hareng et pommes à l'huile à ma façon  16€
  • Saumon fumé par nos soins  16€
  • Six huîtres spéciales de Marennes Oléron n°3  18€
  • Marinade de saumon au citron vert et gingembre  17€
  • Ravioles de langoustines, crème aux crustacés  18€
  • Tartare de veau et langoustine, jaune d'oeuf onsen tamago  18€
Entrees Restaurant Emile
Poissons
  • Parillade canarienne (cocktail de poissons grillés à la plancha)  31€
  • Zarzuela catalane (moules, calamars, lotte et gambas)  31€
  • Filet de bar grillé, encornets, petits légumes/ail et huile d'olive  28€
  • Sole grillée à la plancha, pommes de terre écrasées et petits légumess  30€
  • Turbot, risotto et truffes de Bourgogne  32€
  • Saint-Jacques en croûte d'agrumes, tatin d'endives  30€
poissons Restaurant Emile
Viandes
  • Le cassoulet au confit de canard de Francis  24€
  • Magret de canard grillé, sauce miel épices  23€
  • Côte de veau, pommes de terre et champignons poêlés, jus de viande  28€
  • Ris de veau braisé au Floc de Gascogne, macaronis aux champignons  35€
  • Côtelette de pigeon, chou et foie gras, petits légumes et jus d'abattis  30€
viandes Restaurant Emile
Desserts
  • Coustillant de pommes et Sémillon, coings confits  10€
  • Sélection de trois fromages du maître fromager Betty  10€
  • Baba au Rhum, minestrone de fruits frais  10€
  • Moelleux au chocolat, sorbet orange sanguine  10€
  • Verger champenois  10€
  • Soufflé chaud au Grand Marnier  10€
  • Assortiment de trois sorbets  10€
  • Pour accompagner votre dessert : verre de Maury "Domaine des Schistes"  5€
desserts Restaurant Emile
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